山丹花馍“迎中秋”

　　五彩蒸饼

　　新甘肃·每日甘肃网通讯员秦莉

　　中秋节将至，走在山丹的大街小巷，偶有麦香飘过，或近或远，久违的味道，令人不由想起小时候老家做馍的情景。每逢年节，启动大锅大灶，大木笼蒸，大油锅、铁鏊子，蒸、炸、烤样样都做，炊房里热气腾腾，红红火火；做的馍馍也千姿百态，品类繁多，有花卷、胡麻转转、五彩蒸饼、特色窝酥子、糖花子、油饼子、烤千层等等，色味俱佳。

　　山丹馍馍食材使用本地小麦粉、井水(祁连山雪水)、胡麻油或马场菜籽油，制作工序复杂，面要用酵头子（发面的面引子）发酵，反复多次揉，面团柔中带劲，表面匀称滑腻，白净不发黄，经过多道工序做出来的馍馍，口齿留香、回味悠长。

　　山丹花馍

　　山丹花馍

　　糖花子

　　窝酥子

　　烤千层