夏日热难挡 瓜州多举措保障群众“舌尖上的清凉”

　　每日甘肃网讯（新甘肃·每日甘肃网通讯员 柴文奕）夏日炎炎，不少市民喜欢吃凉菜，既爽口又开胃下饭。但凉菜加工过程中若稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后易引发肠道疾病或食物中毒。近日，为保障群众“舌尖上的清凉”，瓜州县市场监管局结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对县域范围内制作经营卤菜、凉菜等冷食的餐饮单位开展专项检查。“要做到‘五专’，即专人、专间、专用冷藏设施、专用切配工具、专用消毒设施，方能实现‘凉菜自由’。同时，要提前使用紫外灯对专间进行消毒，专间内温度不得高于25℃。”在瓜州县渊泉镇益旺盛世豪庭，执法人员王红斌正在向饭好佳餐饮店的老板详细讲解凉菜间的装修要求。

　　检查过程中，检查人员对照线上线下在售菜肴，核对商家的经营资质，严查可能存在的超范围经营问题，并向经营者进行食品安全宣传，告知其要依照《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》要求经营，严把进货质量关，建立健全进货查验、索证索票制度，做好专间或专区内环境卫生清洁工作。不得使用超过保质期的食品或调料，相关食品及原料按要求进行储存，保障人民群众餐桌上的安全。

　　“我们店内所有菜品都是当天现做现卖，制作前会对每种菜品的制作分量进行估算，当天准备的食材售完即止。”瓜州县新廖记熟食店老板魏丽霞说。

　　“希望通过此次卤菜、凉菜的专项检查，规范辖区内餐饮服务单位的经营秩序，增强群众食品安全意识。”瓜州县市场监督管理局食药股股长王晓琴说。

　　截至目前，本次专项整治已检查餐饮单位43家，下发《责令改正通知书》6份，查办案件2起，对餐饮服务单位起到了有力的震慑作用，有效保障了广大群众的夏季用餐安全。

　　瓜州县市场监管局将在日常监管中加强食品安全监管，加大夏季食品安全知识的普及宣传，坚决把好每一道防线，坚决守住食品安全底线，切实保障好人民群众生命财产安全。

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