一碗面托起灵台乡亲就业梦

　　新甘肃·每日甘肃网通讯员 景洁

　　在灵台，提起“口福来”手工面，可谓家喻户晓。细长筋道的面条，酸辣爽口的味道，承载着无数灵台人的味蕾记忆，更成为带动乡亲就业、推动地方餐饮发展的一股温暖力量。这一切的背后，离不开一位名叫黄亚兰的女性。十多年来，她凭着一碗手工面，不仅让品牌香飘四方，也为众多乡亲铺就了就业之路。

　　黄亚兰（左）在店内。

　　走进灵台县步行街灵泰口福来餐饮总店，暖黄的灯光下，店面整洁雅致、烟火气十足。操作间里，员工们有条不紊地揉面、擀面、切面，动作娴熟流畅。随着面皮变成匀细的面条，滚水中腾起阵阵麦香，再浇上浓郁卤料，鲜香顿时扑面而来。食客们围坐品尝，神情满足；服务员穿梭其间，热情周到——处处洋溢着红火生机。

　　今年57岁的黄亚兰，原是一名普通农家妇女。2008年，为改善家境，她在灵台县城租下一间10平方米的小屋，摆上三张桌子，凭借母亲传授的家常面手艺，撑起了“口福来”手工面馆。靠着真材实料与踏实经营，这家小面馆一步步成长，最终成为本土颇具影响力的餐饮品牌。

　　“当初开面馆就琢磨，老百姓吃碗面，图的就是实在放心。我始终用好面、好油、好调料，哪怕价格稍高些，大家吃着满意，客源也越来越稳。”灵台县灵泰口福来餐饮公司总经理黄亚兰说，“我就认准一个理：做饮食，诚信是根本，味道是底气，守住这两点，才能长久。”

　　秉持着这份朴素的理念，“口福来”渐渐在街坊邻里中积累了口碑。2012年，“口福来”成功注册商标；2017年，公司正式成立。此后，黄亚兰不断丰富产品体系，在主营手工面的基础上，引入川菜作为补充，并挖掘灵台本地时令野菜，创新推出五爪子、香椿、苜蓿等养生菜品。灵台搅团、糜面卷卷、蒸鸡肉等传统美食也被纳入菜单，逐步形成了以地方特色为核心的餐饮品牌。公司在平凉地区先后拥有3家直营店和26家加盟店。

　　“我们所有加盟店，原料、配方全统一，培训我也亲自把关。我常跟大家说，咱们卖的不只是一碗面，更是灵台的本土味道、是招牌的信誉，不管开多少家店，第一碗和第一万碗，味道得始终如一。”黄亚兰说。

　　黄亚兰的成功，不仅为自己赢得了认可，也为家乡群众带来了实实在在的就业机会。她的公司和加盟店为当地提供了大量岗位，让许多和她一样的农家妇女有了稳定收入。面点师张文萍曾是一名全职家庭主妇，因照顾老人孩子，一直难以找到合适工作。加入“口福来”后，她不仅有了稳定岗位，还系统学会了手工面制作与餐饮服务技能。

　　“以前我觉得自己没技术没门路，只能整天围着锅台转，现在来到‘口福来’，能找到一份适合自己的工作，每月能拿到四千多元的工资，我特别满意，我感觉生活很有奔头。”面点师张文萍开心地说。

　　在企业发展中，黄亚兰敏锐地意识到，这碗手工面不仅是生意，更是需要守护的文化遗产。为保护这一传统技艺，公司主动承担起文化传承的责任。2017年起，公司系统梳理灵台手工面的历史与技艺，总结出其“薄、筋、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”的九字特点，并整理成文，积极申报非物质文化遗产。

　　“看着年轻人不太会擀面了，我心里着急。这手艺是老祖宗传下来的智慧，不能丢。我们把制作过程录下来，申报非遗，就是希望更多人了解它、喜欢它，让这门老手艺能一直传下去。”黄亚兰说。

　　如今，“灵台手工面”已成功申报为平凉市非物质文化遗产。企业亦屡获殊荣：“平凉市地方名优小吃”“平凉市知名商标”“AAA级诚信经营单位”“甘肃餐饮领军企业”甘肃省地标名店……一项项荣誉，见证着这家企业成长的坚实足迹。这不仅是对黄亚兰坚守匠心的肯定，更是企业发展的新起点。为了进一步保障品质，黄亚兰正着手规划建设标准化调料车间，致力于让百店一味的“灵魂”更加纯正。

　　一碗手工面，一头连着千年的传统，一头通向广阔的市场；它折射出的是“口福来”对品质的质朴坚守，更承载着带动乡亲致富的深厚情怀。从当初养家糊口的10平方米小店，到如今带动一方产业的餐饮企业，黄亚兰用实际行动证明：最质朴的坚守，往往能孕育出最持久的力量。

　　未来，这位平凡的农家妇女还将继续用双手，让这张灵台饮食文化的“金名片”飘香更远，为更多人带去美味、就业与希望。

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