高台：爆米花里年味浓

爆米花“守艺人”李万奇土法制作爆米花。

　　每日甘肃网讯(新甘肃·每日甘肃网通讯员 陈占伟)年关临近，人们开始陆续置办年货。进入腊月，高台县年逾六旬的爆米花“守艺人”李万奇也开始忙碌起来。经过他土法制作的爆米花，也为浓浓的年味增加了一份怀旧。

　　这几天，随着年味渐浓，路过的行人都会到李万奇的爆米花小摊前买上几袋爆米花作为年货。“买上些爆米花，过年的时候，一家人团团圆圆的，回忆一下童年的味道。”市民苗玉琴说。

清脆香甜的成品爆米花出炉。

“葫芦”锅炉式的传统爆米花机。

　　对于上世纪七八十年代出生的人来说，爆米花就是春节最好吃的零食了。而如今，这种老式爆米花在街头巷尾几乎销声匿迹，也很难再见到爆米花的“守艺人”了。“那个时候零食少，大伙儿用玉米、小麦或者黄豆等原材料来炸，柴是他们自己拿来，去到哪家吃到哪家。”说起与爆米花“结缘”，李万奇感触颇多。

　　“选取一块平地，然后开始点火生炉，乘着火势，把质地上乘的玉米等原材料放进‘葫芦’锅炉，封好盖子再置于火炉上转动加热，到了一定的火候，瞬间撬开阀门，香脆的爆米花就制作好了。”谈笑间，李万奇给笔者介绍了传统爆米花的工艺制作流程。“这段时间，炸爆米花的人比较多，大家也都喜欢吃这种传统零食。制作的时候要注意掌握好火候、时间以及原材料的湿度，这样炸出来的爆米花才香脆。”

　　随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，传统的爆米花也渐渐地淡出了人们的日常生活。只有到每年的春节前夕，当地人才会置办一份爆米花作为年货，在香香脆脆的童年味道中寻找儿时记忆和对爆米花的特殊情感。

当地市民置办爆米花用于年货。

　　“让人怀念的不仅仅是小时候爆米花的那种清脆香甜，更是一家人其乐融融、团团圆圆的味道。”市民张学军感慨道。

　　其实在“守艺人”李万奇心里，制作爆米花不仅仅是为了维持生活，更重要的是他对爆米花的特殊情感。李万奇告诉笔者，他希望将来他做不动了，还会有人在做爆米花，还可以一直吃到口味纯正的爆米花。