每日甘肃网讯（新甘肃·每日甘肃网通讯员 杨辉）面筋，作为高台饮食文化的杰出代表，素有“丝绸之路上最早的方便面”之美称。而在高台最出名的要数罗城面筋。罗城的面筋是用罗城小麦磨制的面粉，经过手工揉和、洗脱、蒸制等传统工艺制作而成，面筋薄而透亮，柔软筋道，深受大家的喜爱。
在高台县罗城镇张家墩村农创工艺坊内，几家的妇女齐聚面筋坊内，揉面的揉面，洗面的洗面，扯面的扯面，蒸的蒸，切的切，大家按照各自的分工，在灶火前忙得不亦乐乎。整整几大盆面，最后都变成了一摞一摞的面筋。
“我们做的面筋都是纯手工无添加的，面粉是由自己种的小麦磨制的，经过和面、洗面、绷面筋、蒸面筋等多道工序制作而成。并且使用我们自制的柳条篦子和柴火锅来蒸的面筋，味道更加的纯正。”张家墩村妇联主席袁秀萍介绍道。
经过独特工艺加工制成的罗城面筋，质地弹韧，麦香浓郁，牙感独特，可直接手抓食用，也可切成细条匹配各种小吃大菜食用；或盘成小团，风干储存。因此，罗城面筋因软嫩可口，营养丰富，风味独特，成为待客佳品。
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