【网络中国节·春节】民乐:“花馍”飘香年味浓

　　新甘肃·每日甘肃网通讯员 赵玉梅

　　春节前，在民乐陇上乡村的车间内，通过蒸、烤、炸、烙等方式，做出了花样繁多且含有吉祥寓意的花馍，为新春佳节增添了浓浓的喜庆气氛。

各式各样的花馍

　　走进陇上乡村花馍制作车间，自然发酵的醇香味道扑鼻而来，十多位工人站在案板前，大家分工合作,有的和面，有的捏造型……在她们的妙手中，一块块普通的面团经过揉、捏、搓、拉、盘、剪，不一会儿就变身为惟妙惟肖的寿桃、莲花、葫芦等各式各样的花馍，车间内外透着红红火火的年味。陇上乡村农业科技有限公司厂长武兴喜告诉笔者:“我们现在做的有油果子、油炸麻花、蒸花馍，每天生产的数量都在上千斤，还制作了礼盒装，拿上看亲戚、送亲朋好友都比较方便。”

各式各样的花馍

　　据武兴喜介绍，花馍制作工序虽然看上去简单，但要做好，却是件费心费力的事。从原料的选择到发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都需精益求精。“我们生产的产品主要有几个特点，一是我们所使用的原料——小麦粉是结合民乐县南丰镇当地气候种植的小麦，它的精度比较小，但是做出来的馍馍有一种麦香味。二是发酵的过程中采用的是传统的发酵方式——‘老面发酵’。三是我们现在制作都是纯手工，做出来的产品口感比较酥，吃起来有面香味。”武兴喜介绍道。

制作花馍

　　有了花馍，就有了年味。现在越来越多的人看重春节蒸花馍的这个传统习俗，花样繁杂的花馍，蒸出的不仅是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋，同时也寄寓着人们美好的情感。

油果子

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